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아이티는 카리브해에 위치한 국가로 독특한 역사와 기후가 반영된 음식 문화를 가지고 있어요. 아이티 요리는 아프리카, 프랑스, 카리브 원주민의 식문화가 결합되어 형성된 특징을 보여줘요. 향신료를 풍부하게 사용하면서 재료 본연의 맛을 살리고 강한 풍미를 만들어내는 것이 특징이에요. 예로부터 아이티 음식은 다양한 문화가 섞이며 발전해 왔어요. 지금도 그 전통이 이어지면서 고유한 맛을 유지해요.
대표적인 음식은 그리요예요. 돼지고기를 한입 크기로 썰어 양념에 재운 뒤 삶고 다시 튀겨 만드는 요리예요. 고기를 재울 때는 라임이나 오렌지 즙을 사용해 잡내를 줄이고 식감을 부드럽게 만들어요. 튀긴 고기는 겉이 바삭하고 속은 촉촉한 특징을 가져요. 보통 반난 페제라고 불리는 튀긴 바나나와 함께 먹어요. 바나나를 눌러 두 번 튀기면 고소한 맛이 더해지고 고기의 기름진 맛을 자연스럽게 잡아줘요.
아이티에서 자주 먹는 음식 중 하나는 리 아크 푸아예예요. 쌀과 콩을 함께 넣어 짓는 밥으로 검은콩이나 강낭콩을 주로 사용해요. 콩을 삶은 물을 그대로 사용해 밥을 짓기 때문에 색이 진하게 나타나요. 여기에 마늘과 고추, 향신료를 더해 밥 자체만으로도 풍부한 맛을 느낄 수 있어요. 이 음식은 고기 요리와 함께 먹는 기본적인 식사 형태예요.